Die Weinberge von Bardolino pressen bereits seit der römischen Besatzung Trauben, aber erst die 1968 verliehene DOC-Bezeichnung Bardolino kodifizierte einen regionalen Stil, der auf den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara basiert, die in glazialen Moränenböden zwischen dem Ostufer des Gardasees und den Ausläufern des Valpolicella wachsen.
Das Mikroklima hier, moderiert durch die thermische Masse des Sees, ermöglicht späte Ernten und lange Reifezeiten, was den blassen Chiaretto-Rosé hervorbringt, der fast vierzig Prozent der Produktion der Appellation ausmacht. Bis in die 1980er Jahre war Bardolino Chiaretto die italienische Antwort auf den Rosé aus der Provence: spritzig und mineralisch, jung abgefüllt und innerhalb von achtzehn Monaten konsumiert.
Heute reichen die Optionen für Bardolino-Weinproben von familiengeführten Weingütern aus dem 15. Jahrhundert bis hin zu modernistischen Kellern mit temperaturgesteuerten Gärtanks und Schwerkraftsystemen. Die Denominazione umfasst 2.500 Hektar, von denen jedoch nur 800 aktiv bewirtschaftet werden – Kleinbauern bewirtschaften Grundstücke von nur zwei Hektar Größe und integrieren oft Olivenhaine und Kirschgärten in denselben Betrieb. Das Weinmuseum in der Via Costabella, das 1996 in einer renovierten venezianischen Villa eröffnet wurde, archiviert Amphorenfragmente, mittelalterliche Pressen und Werkzeuge zur Fassherstellung und dokumentiert die sechs Jahrhunderte lange Entwicklung des Weinbaus entlang dieses Ufers. Besucher verfolgen den Weg vom Stampfen von Hand in steinernen Lagari bis hin zu pneumatischen Pressen, die die aromatischen Verbindungen im delikaten Most des Chiaretto bewahren.
Die Weingüter selbst befinden sich an terrassierten Hängen, auf denen die Reben nach Südosten ausgerichtet sind, um die Morgensonne einzufangen, während die nachmittäglichen Brisen vom Gardasee pilzbedingtem Druck vorbeugen. Viele Anwesen unterhalten jahrhundertealte Pergola-Erziehungssysteme – hochgelegene Spalier, die die Früchte beschatten und die Reifung verlangsamen –, neben modernen Guyot-Reihen, die für die mechanische Ernte optimiert sind. Verkostungen verlaufen typischerweise vom jungen Bardolino Classico, einem hellen Rotwein mit Kirsch- und Mandelnoten, bis zum Bardolino Superiore, der zwölf Monate gereift und strukturell tiefer ist, bevor sie mit einem Amarone oder Recioto aus dem benachbarten Valpolicella abschließen, der von denselben genossenschaftlichen Netzwerken produziert wird. Olivenöl, das aus den auf denselben Parzellen angebauten Casaliva- und Leccino-Sorten gepresst wird, begleitet die letzten Ausschankrunden und schließt den sensorischen Kreislauf zwischen Rebe, Frucht und Boden.
1 Std. 30 Min.
